জীবন রক্ষার জন্য লবণের পরিমাণ ব্যাপকভাবে কমাতে হবে

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার (WHO) সোডিয়াম গ্রহণ কমানোর প্রথম বৈশ্বিক প্রতিবেদন দেখায় যে বিশ্ব 2025 সালের মধ্যে 30% দ্বারা সোডিয়াম গ্রহণের বৈশ্বিক লক্ষ্যমাত্রা পূরণের পথে রয়েছে।

সোডিয়াম একটি অত্যাবশ্যকীয় পুষ্টি, কিন্তু অত্যধিক সেবন হৃদরোগ, স্ট্রোক এবং অকাল মৃত্যুর ঝুঁকি বাড়াতে পারে।সোডিয়ামের প্রধান উৎস হল টেবিল লবণ (সোডিয়াম ক্লোরাইড), তবে এটি অন্যান্য মশলা যেমন মনোসোডিয়াম গ্লুটামেটেও পাওয়া যায়।প্রতিবেদন অনুসারে, WHO সদস্য রাষ্ট্রগুলির মাত্র 5% বাধ্যতামূলক ব্যাপক সোডিয়াম হ্রাস নীতির আওতায় রয়েছে এবং 73% সদস্য রাষ্ট্রগুলি এই জাতীয় নীতিগুলি সম্পূর্ণরূপে বাস্তবায়ন করে না।

সাশ্রয়ী সোডিয়াম হ্রাস নীতি কার্যকর করা হলে 2030 সালের মধ্যে বিশ্বব্যাপী আনুমানিক 7 মিলিয়ন জীবন বাঁচানো যেতে পারে।এনসিডি মৃত্যু কমাতে এসডিজি লক্ষ্যমাত্রা অর্জনে পদক্ষেপ নেওয়ার এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ।কিন্তু বর্তমানে শুধুমাত্র নয়টি দেশ (ব্রাজিল, চিলি, চেক প্রজাতন্ত্র, লিথুয়ানিয়া, মালয়েশিয়া, মেক্সিকো, সৌদি আরব, স্পেন এবং উরুগুয়ে) সোডিয়াম গ্রহণ কমানোর জন্য একটি ব্যাপক নীতির সুপারিশ করেছে।

"অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস বিশ্বব্যাপী মৃত্যু এবং রোগের একটি প্রধান কারণ এবং অতিরিক্ত সোডিয়াম গ্রহণ অন্যতম প্রধান অপরাধী," বলেছেন ডব্লিউএইচওর মহাপরিচালক ডঃ টেড্রোস আধানম ঘেব্রেয়েসাস।বেশিরভাগ দেশ এখনও কোনো বাধ্যতামূলক সোডিয়াম হ্রাস ব্যবস্থা বাস্তবায়ন করতে পারেনি, প্রতিবেদনে বলা হয়েছে যে নীতিগুলি তাদের লোকেদের হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যার ঝুঁকিতে রাখে।WHO সমস্ত দেশকে 'বেস্ট বাই' সোডিয়াম কমানোর ব্যবস্থা বাস্তবায়নের জন্য এবং প্রস্তুতকারকদেরকে খাদ্যে সোডিয়ামের জন্য WHO-এর মানদণ্ড কার্যকর করার আহ্বান জানাচ্ছে।"

সোডিয়াম হ্রাস করার জন্য একটি বিস্তৃত পদ্ধতির মধ্যে রয়েছে বাধ্যতামূলক নীতি এবং WHO-এর সোডিয়াম-সম্পর্কিত চারটি 'বেস্ট বাই' হস্তক্ষেপ যা এনসিডি প্রতিরোধে যথেষ্ট অবদান রাখে, যার মধ্যে রয়েছে:

লবণ কমাতে খাদ্য সংস্কার করুন এবং খাবার ও খাবারে সোডিয়ামের লক্ষ্য নির্ধারণ করুন
সরকারী খাদ্য সংগ্রহের নীতিগুলি বিকাশ করুন যা সরকারী প্রতিষ্ঠান যেমন হাসপাতাল, স্কুল, কর্মক্ষেত্র এবং নার্সিং হোমে উচ্চ-লবণ বা উচ্চ-সোডিয়াম খাবার সীমাবদ্ধ করে
ভোক্তাদের কম-সোডিয়াম পণ্য বেছে নিতে সাহায্য করার জন্য সামনের-অফ-প্যাক লেবেল যোগ করুন
লবণ/সোডিয়াম খরচ কমাতে আচরণগত পরিবর্তনের ওকালতি এবং গণমাধ্যম প্রচারণা
দেশগুলিকে বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার বৈশ্বিক সোডিয়াম বেঞ্চমার্কের উপর ভিত্তি করে প্রক্রিয়াজাত খাবারের জন্য সোডিয়াম লক্ষ্য নির্ধারণ করতে এবং এই নীতিগুলির মাধ্যমে তাদের বাস্তবায়ন করতে উত্সাহিত করা হয়।

বাধ্যতামূলক সোডিয়াম হ্রাস নীতিগুলি আরও কার্যকর কারণ তারা বিস্তৃত কভারেজের অনুমতি দেয় এবং খাদ্য উৎপাদনকারীদের জন্য খেলার ক্ষেত্র সমতল করার সময় বাণিজ্যিক স্বার্থ থেকে রক্ষা করে।প্রতিবেদনে, ডব্লিউএইচও সদস্য রাষ্ট্রগুলির জন্য সোডিয়াম হ্রাস নীতির ধরন এবং পরিমাণের উপর ভিত্তি করে দেশের সোডিয়াম স্কোরকার্ড তৈরি করেছে।

30 বছরে কার্ডিওভাসকুলার রোগে 100 মিলিয়ন মৃত্যু রোধ করার জন্য দেশগুলির সাথে কাজ করে এমন একটি অলাভজনক সংস্থা রেজলভ টু সেভ লাইভের সভাপতি এবং সিইও ডঃ টম ফ্রাইডেন বলেছেন: উচ্চাভিলাষী, সরকারী নেতৃত্বাধীন, বাধ্যতামূলক সোডিয়াম হ্রাস নীতি বাস্তবায়নের জন্য জরুরি পদক্ষেপ 2025 সালের মধ্যে লবণের ব্যবহার কমানোর বৈশ্বিক লক্ষ্যমাত্রা। সরকারগুলিকে গ্রহণ করার জন্য প্রমাণিত ব্যবস্থা ইতিমধ্যেই উপলব্ধ রয়েছে, কিছু গুরুত্বপূর্ণ উদ্ভাবনের সাথে, যেমন কম সোডিয়াম লবণ ইত্যাদি। বিশ্বকে এখনই কাজ করতে হবে, নতুবা আরও অনেক লোক প্রতিরোধযোগ্য অক্ষম বা প্রাণঘাতী হয়ে পড়বে। হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোক।"

বিশ্বব্যাপী গড় লবণ খাওয়ার পরিমাণ প্রতিদিন 10.8 গ্রাম অনুমান করা হয়েছে, WHO সুপারিশ করেছে যে প্রতিদিন 5 গ্রাম (এক চা চামচ) লবণ গ্রহণের সুপারিশ করেছে।অত্যধিক লবণ গ্রহণ খাদ্য- এবং পুষ্টি-সম্পর্কিত মৃত্যুর জন্য প্রধান ঝুঁকির কারণ।ক্রমবর্ধমান প্রমাণ রয়েছে যে উচ্চ সোডিয়াম গ্রহণ পাকস্থলীর ক্যান্সার, স্থূলতা, অস্টিওপরোসিস এবং কিডনি রোগ সহ অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যার বর্ধিত ঝুঁকির সাথে যুক্ত।

ডব্লিউএইচও সদস্য দেশগুলিকে সোডিয়াম গ্রহণ কমাতে এবং অত্যধিক লবণ খাওয়ার ক্ষতিকারক প্রভাবগুলি প্রশমিত করার জন্য অবিলম্বে নীতি বাস্তবায়নের আহ্বান জানিয়েছে।ডাব্লুএইচও খাদ্য প্রস্তুতকারকদের তাদের পণ্যগুলির জন্য উচ্চাভিলাষী সোডিয়াম হ্রাস লক্ষ্যমাত্রা নির্ধারণ করার আহ্বান জানিয়েছে।